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Bavarois aux fruits

 
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tupp67
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MessagePosté le: Mar 26 Mai - 22:26 (2009)    Sujet du message: Bavarois aux fruits Répondre en citant

Bavarois aux fruits


Ingrédients:

-14 feuilles de gélatine+200ml d'eau
-15 biscuits boudoirs
-1,350kg de purée de fruits surgelées et décongelées
-50 ml de jus de citron
-6 blancs d’œufs battus en neige ferme

Crème anglaise:
faites avec 6 jaunes d"oeufs,
500ml de lait,
100ml de sucre fin.

Décor : groseille et feuilles de menthe


Préparations:

- Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide pour la faire
ramollir.
- Battez-les blanc en neiges ferme, mêlez-les délicatement à la
purée des fruits.
- Dans une casserole préparez la crème anglaise ; mêlez le
jaunes d’œufs,le sucre et le lait.
- Portez a ébullition sans cessez de remuer.
- Aux premiers bouillons, retirez de la source de chaleur et faites
fondre une à une les feuilles de gélatine égouttées.
- Mêlez la crème à la purée de fruits.
- Huilez la cloche et versez le préparation et disposez cote à cote
les boudoirs.
- Faites prendre au frais pendant 4h.
- Démoulez sur le socle et décorez selon votre gout.


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MessagePosté le: Mar 26 Mai - 22:26 (2009)    Sujet du message: Publicité

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