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Tartare de légumes frais et son saumon

 
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kittyjulye
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MessagePosté le: Mar 30 Nov - 15:43 (2010)    Sujet du message: Tartare de légumes frais et son saumon Répondre en citant

TARTARE DE LEGUMES FRAIS ET SON SAUMON

Idéal pour une jolie entrée...
Accompagner d'un peu de salade et/ou de toasts de tarama


INGREDIENTS :

Pour 6 personnes

- 400g de concombre épluché
- 200g de carottes
- 1 oignon blanc
- 1 gousse d'ail
- 125g de yaourt bulgare
- 15ml de jus de citron
- 25ml d'huile d'olive
- 1 bouquet de cerfeuil
- 50ml de persil ciselé
- Sel et poivre selon les goûts
- 6 tranches de saumon fumé
- 1 demi citron

Pour le Tartare de légumes :
Arrow Dans le Quick CHef 3, hacher en petits morceaux, et en plusieurs fois le concombre, les carottes, l'oignon blanc et l'ail. Verser dans le Bol Batteur 3L au fur et à mesure.
Arrow Conserver quelques feuille de persil pour la décoration. Dans le Turbo Tup, hacher en petits morceaux le cerfeuil et le persil. Les ajouter dans le bol.
Arrow Ajouter le reste des ingrédients. Mélanger à l'aide de la spatule silicone. Réserver au frais.

Pour le Saumon :
Arrow Frotter les tranches de saumon avec le demi citron pour le parfumer.
Arrow Découper 12 ronds dans les tranches de saumon avec le Trio Déco Tupperware de 9cm.
Arrow Découper le reste des tranches en fines lamelles, comme des tagliatelles.

Pour le Dressage :
Idea Dresser directement dans les assiettes de service.
Arrow Mettre une rondelle de saumon au fond du Trio Déco Tupperware de 9cm.
Arrow Mettre une couche de tartare de légumes.
Arrow Recouvrir d'une seconde rondelle de saumon. Remettre une couche de tartare.
Arrow Disposer quelques lamelles de saumon.
Arrow Retirer le Trio Déco délicatement et décorer avec du persil ou du cerfeuil.
Arrow Renouveler l'opération pour les autres assiettes.
Arrow Réserver au frais jusqu'au service.
Idea Pour une préparation bien serrée qui tienne et soit régulière, on peut tasser un peu les superpositions à l'aide du presse purée avant de démouler.
--------------------------------------------------------
KittyJulye
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Nommée Jeune Mono le 29 Novembre 2010 !
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MessagePosté le: Mar 30 Nov - 15:43 (2010)    Sujet du message: Publicité

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teddy 67
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MessagePosté le: Jeu 23 Déc - 00:02 (2010)    Sujet du message: Tartare de légumes frais et son saumon Répondre en citant

Merci beaucoup pour cette recette.

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MessagePosté le: Aujourd’hui à 09:31 (2017)    Sujet du message: Tartare de légumes frais et son saumon

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