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recette de la mousseline de jambon

 
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christinetup
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MessagePosté le: Mar 14 Mai - 16:40 (2013)    Sujet du message: recette de la mousseline de jambon Répondre en citant

bonjour,

est ce que quelqu'un aurait la recette de la mousseline de jambon qui ce fait dans le moule gourmet?

elle est dans un ancien livre (je cuisine avec maman, je crois)

merci
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MessagePosté le: Mar 14 Mai - 16:40 (2013)    Sujet du message: Publicité

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cathy13
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MessagePosté le: Mer 15 Mai - 18:50 (2013)    Sujet du message: recette de la mousseline de jambon Répondre en citant

Ingrédients pour 8 à 10 personnes :
 
- 400 g de jambon dégraissé  (talon) ou 200g de jambon fumé
- 1 sachet de gelée
- 2 oeufs
- 250 ml de crème fraîche liquide  ou  150g
- poivre
 
Pour le décor :
- 4 oeufs
- tomates cerises
 
Préparation :
 
Mettre 250 ml d'eau dans une casserole et y ajouter la moitié de la poudre du sachet pour la gelée. Porter à ébullition en remuant de temps en temps. Laisser tiédir.
Hacher le jambon très finement dans le thermomix (ou dans un autre robot) puis ajouter les 2 jaunes d'oeufs puis les 250 ml de gelée tiède. Poivrer et bien mélanger.
Laisser refroidir pour que la préparation commence à s'épaissir.
Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle ait la consistance d'une chantilly pas trop ferme et la mélanger délicatement à la mousse de jambon.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer à l'aide d'une spatule en soulevant bien l'ensemble délicatement pour ne pas casser les blancs d'oeufs.
Verser la mousse de jambon dans un grand moule couronne (tupperware), couvrir et réserver au frais pendant plusieurs heures.
Peu avant de servir, démouler et décorer avec des oeufs durs et des tomates.


tiré du livre je cuisine avec maman page18
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stef02
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MessagePosté le: Mar 16 Juil - 06:47 (2013)    Sujet du message: recette de la mousseline de jambon Répondre en citant

Je l'ai faite la semaine dernière mais déception pour tout le monde, elle était trop gélatineuse et pas assez mousseuse, je ne sais pas ce qui a cloché dans la recette, dommage mais je pense que je la re testerai un de ces jours

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MessagePosté le: Aujourd’hui à 21:14 (2016)    Sujet du message: recette de la mousseline de jambon

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